Indexerad meny
Middagsmenyer
Bläddra bland rätter, priser och sektioner innan du går dit.
Här visas de menyuppgifter vi kunnat läsa. Fler alternativ kan finnas hos restaurangen. Tidigare uppgifter kan finnas kvar från delar som inte kunde uppdateras.
Menypaket
- Vegetarisk meny Förrätt: Burrata med kall Granny Smith äppelbuljong smaksatt med gurka och pepparrot, picklad rättika, sotad gurka och örtsallad. Varmrätt: Rotselleriterrin, rotsellerikräm, rostad svamp och rotselleribuljong, aïoli på svart vitlök, krispig rotselleri, schalottenlök och hasselnötter. Dessert väljs från andra menyer. Serveras när den beställs till hela sällskapet, annars lagas vegetarisk/vegansk meny efter säsong.
- 885 SEK / person
- Meny Vasa Förrätt: Fröyalax med forellrom, gurka, tångbuljong smaksatt med soja gjord på svenska ärtor från Liura, citrus och picklad rödlök. Varmrätt: Hjortytterfilé med glaserade svartrötter, jordärtskockschips, potatis- och jordärtskocksgratäng med Västerbottensost, Portvinssås och torkade lingon. Dessert: Inkokt persika med vaniljglass gjord på grillad grädde, Marconamandel och färska hallon.
- 1355 SEK / person
- Kronan Förrätt: Vasas Skagenröra toppad med Kalixlörrom, nybakad minikavring, citron och riven pepparrot. Alternativ förrätt (April-juni): Vit sparris med Sandefjordsås, citronpärlor, forellrom, sparriscruditée, krispig mandelpotatis, blommor och örter. Varmrätt: Tryffelfärserad gårdskyckling med sojabrynt smör, pumpakärnor, solrosfrön, rotsellerikräm och potatisfondant. Dessert: Chokladmousse med björnbärskompott, yoghurtglass, jordnötter, vit choklad och yoghurtkrisp. Alternativ dessert (Juni-Augusti): Smultronglass, basilikasockrade jordgubbar, mandelkaka och jordgubbsconsommé.
- 955 SEK / person
- Äpplet Förrätt: Lörrom från Kalix med Västerbottenkräm, rågbrödssmulor, picklad rödlök, citron, gräslöksolja och smörgåskrasse. Varmrätt: Långbakad entrecôte och rödvinssås smaksatt med rökt oxmärg, fikon, oliver, rostad vitlök och kapris. Rostad rotselleri och Wrångebäcksost. Dessert: Äppelganache, äppelsorbet, äppelgelé och krossade sirapssnittar.
- 1165 SEK / person
- Draken Förrätt: Rentataki (sotad ren), svampbuljong, parmesanost, svampkräm, butternutpumpa och smörgåskrasse. Varmrätt: Rimmad och sotad hälleflundra med bouillabaissessås, dillolja, bakad fänkål och rösti. Dessert: Hasselnöt- och kaffekaka med karamellmascarpone, pistagemaräng och havtornssorbet.
- 1125 SEK / person
- Svärdet Förrätt: Ångad hummerstjärt med rökt laxmajonnäs, dillpärlor, gräslöksolja, örtsallad och rågbrödsmulor. Varmrätt: Kalvfilé stekt i svamppulver och dragon, potatisterrin med Parmesan, dragonbakad endive, Marconamandel och rödvinssås. Dessert: Rostad vit chokladparfait, hallonkompott, hallonmousse och kanderad mandel.
- 1225 SEK / person
- Viktoria Förrätt: Burrata med kall Granny Smith äppelbuljong smaksatt med gurka och pepparrot. Picklad rättika, sotad gurka och örtsallad. Varmrätt: Bakad rödingfilé med musselsås, hjärtmusselkött, dragon, syltad kålrabbi, potatiskaka smaksatt med citron och en örtsallad. Dessert: Jordgubbssorbet med flädermascarpone, kanelhavrecrumbles, rostad vit choklad och granskottsolja.
- 945 SEK / person
Tillägg
- Vinpaket till Vegetarisk meny Albarino Albanta, Rias Baixas Altos de Torona, Spanien (1 glas) och Alsace Pinot Noir Reserve Frey-Sohler, Frankrike (1,5 glas).
- +350 SEK
- Vinpaket till Meny Vasa Corvers Kauter Terra 50, Riesling, Rheingau, Tyskland (1 glas) och Le Versant Syrah, Foncaileu, Vins de Pays d'Or, Frankrike (1,5 glas).
- +360 SEK
- Vinpaket till Kronan Touraine Sauvignon Blanc, Domaine de la Chaise, Loire (1 glas) och Château Haut-Moulin vieilles vignes, Blaye-Bordeaux, Frankrike (1,5 glas).
- +355 SEK
- Vinpaket till Äpplet Petit Chablis, Chateau de la Chaume, Bourgogne, Frankrike (1 glas) och Bread and Butter Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA (1,5 glas).
- +370 SEK
- Vinpaket till Draken Poggio ai Grilli, Chianti Superiore DOCG, Italien (1 glas) och Albarino Albanta, Rias Baixas Altos de Torona, Spanien (1,5 glas).
- +350 SEK
- Vinpaket till Svärdet Corvers Kauter Terra 50, Riesling, Rheingau, Tyskland (1 glas) och Bourgogne Pinot Noir Closerie des Alisiers, Frankrike (1,5 glas).
- +370 SEK
- Vinpaket till Viktoria Albarino Albanta, Rias Baixas Altos de Torona, Spanien (1 glas) och Bourgogne Blanc Chardonnay, Chateau de la Chaume, Frankrike (1,5 glas).
- +375 SEK
Menyinformation
Se restaurangens egen meny för fullständig menyinformation. Kontakta restaurangen direkt vid frågor om allergener och kostbehov.
Se restaurangens originalmeny ↗- Priser är exklusive moms. 25% på alkohol och 12% på meny/alkoholfritt.
- För sällskap under 36 gäster debiteras en avgift på 8 000 kr.
- Hyr av restaurangen för bar och dans efter middag i skeppshallen kostar 8 000 kr.
- Efter kl. 24.00 debiteras 5 000 kr/timme vid middag i skeppshallen eller vid bar i restaurangen.
- Uppställning av barer i skeppshallen kostar 5 000 kr/bar. Kostnaden räknas av vid fakturering (exempel: säljs för 3 000 kr i en bar debiteras 2 000 kr).
- Definitivt antal gäster ska meddelas senast en månad innan arrangemanget. Möjlighet finns att höja med 10% senast 2 veckor innan middagen.
- Hela sällskapet äter samma meny förutom de som har allergier eller är vegetarianer/veganer. Detta ska beställas senast 2 veckor innan middagen.
- Servettringar lämnas på plats efter avslutad middag. Om de lämnar lokalen debiteras 63 kr/ring inkl. moms.
- Alla priser kan ändras beroende på vad som händer i världen. Reservation för eventuella ändringar.