Speisekarte
Operakällaren • Culinary Sensations since 1787 • meny
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Informationen zur Speisekarte
- Curated by Emanuel Tärnqvist, Jesper Gren, Rasmus Klintberg (Head Sommelier)
Abschnitt 1
Champagne Dinner Henriot x Operakällaren, 29th of May
Hors d'Oeuvre
Ostron Nuoc Cham, Chou « Chili Cheese ». Dryck: NV Brut Souverain
Preis nicht angegeben
Coquille St-Jacques
Sotad pilgrims mussla med confiterad vit sparris, blodgrapefiléer, äggulekräm och pomme royale. Dryck: 2018 L'Innatendue Chouilly Grand Cru Blanc des Blancs
Preis nicht angegeben
Monkfish
Marulk från Skagerak med zucchini blomma fylld med musselin, serveras med sauce saké och vadouvan-olja. Dryck: 2012 Millésime Magnum
Preis nicht angegeben
Poulet de Bresse
Poscherat och grillat bröst av Bressekyckling med ramsök, vild vitlök, gariguetter och sauce vierge. Dryck: 2013 Cuvée Hemera, 2015 Cuvée Enchanteleurs
Preis nicht angegeben
Sélection de Fromages
Ett urval franska ostar. Dryck: 2008 Cuvée Hemera, 1998 Cuvée Enchanteleurs
Preis nicht angegeben
Mignardise
Preis nicht angegeben