Villa Romana

Grillat, vitlöksmarinerat levainbröd med romantica-tomater och basilika, ringlat med extra jungfruolivolja. Toppas med 30 månader lagrad San Daniele-prosciutto och balsamicoreduktion.

Vispad chèvre crème med brynt smör och salvia, toppad med chili-honungsolja, rostade hasselnötter och färska örter. Serveras med grillat levainbröd.

Krämig burrata från Puglia med semitorkade småtomater, basilikapistou och rostade pinjenötter. Ringlad med kallpressad olivolja och avslutas med havssalt.

Bronsvalsad mafaldine, oxfilé, cognac, dijonsenap, grädde, lök, skogssvamp, parmesan

Bronsvalsad mafaldine, bacon, grädde, muskotnöt, parmesan, svartpeppar, äggula

Bronsvalsad bucatini, vitlöksfräst scampi, chili, vitvinssås, pancetta, peperoncino, persilja

Silkeslen lasagne med kalvragu, rödvin, muskotnöt, mozzarella, béchamelsås, 36 mån lagrad parmesan

Bronsvalsad rigatoni pasta, salsiccia, tomatsås, lök, nduja, fänkål, krämig burrata, färsk basilika

Bronsvalsad bucatini med skaldjur, vitlök, peperoncino, vitt vin, vår egna hummerbuljong, körsbärstomater, persilja

Handknuten ravioli fylld med ricotta, getost, mascarpone, brynt salviasmör, balsamicoreduktion, hasselnötter, 36 mån lagrad parmesan och friterad salvia

Handknuten ravioli fylld med hummer och kräftstjärtsröra, champagnesmörsås, löjrom, hummerolja och oxalisört

San Marzano tomater, fior di latte, oregano, basilika, confiterade småtomater

Smetana, Västerbottenost, löjrom, rödlök, dill och citronolja, havssalt

San Marzano tomater, fior di latte, salami ventricina, chili och honungsolja, parmesan

San Marzano tomater, mortadella di Bologna, krämig burrata, basilikapistou och rostade pistagenötter

Getost (chevre), rödlök, fikonvinegrette, hasselnötter och färska örter

Pepparstek på oxfilé med cognacspetsad fyrpepparsås, baconlindade haricots verts och friterad färskpotatis med havssalt.

Risotto på Carnaroliris med svart tryffel crème, smör, svampbuljong, skogssvamp, portabello och 36 mån lagrad parmesan

Romansallad, kycklingbröstfilé, krispig bacon, brödkrutonger, parmesan, körsbärstomater och hemslagen Caesardressing

Amerikanska pannkakor, sylt, grädde, florsocker

Bacon, lök, grädde, muskotnöt, parmesan, mafaldine pasta

Sockerkaka, espresso, marsalavin, cognac, vaniljmascarpone och kakao

Vispad chokladmousse på belgisk choklad med apelsinkaramell och rostade hasselnötter

Vaniljpannacotta med basilikamarinerade jordgubbar, pistagecrumble och rostad vit choklad

Vår version av marängswiss med krämig hemgjord vaniljglass på äkta Madagaskar vaniljstång, maräng, vispad grädde, saltkolasås, marcona mandlar

Husets sorbet med prosecco spumante

Grilled garlic and olive oil marinated levain bread, tomatoes, EVOO, basil, balsamic reduction and 30-month aged Parma ham

Handtied creamy burrata from Puglia, semi-dried tomatoes, pine nuts, basil pistou, balsamic vinegar, EVOO and sea salt

Whipped goat cheese crème with beurre noisette, sage, hazelnuts, chili-honey oil and grilled levain bread

Bronze-rolled mafaldine, beef fillet, cognac, dijon mustard, cream, onion, mushroom, parmesan

Bronze rolled mafaldine, bacon, cream, nutmeg, parmesan, black pepper, egg yolk

Bronze-rolled bucatini with garlic-fried scampi, white wine, cream, fried pancetta, peperoncino and freshly chopped parsley

Silky lasagna with veal ragu, red wine, nutmeg, mozzarella, béchamel sauce, 43-month aged parmesan

Bronze-rolled rigatoni pasta, salsiccia, tomato sauce, onion, nduja, fennel, creamy burrata, fresh basil

Bronze rolled bucatini, garlic fried seafood, peperoncino, white wine, homemade lobster broth, cherry tomatoes, parsley

Hand-knotted ravioli filled with ricotta, goat cheese, mascarpone, topped with browned sage butter, balsamic reduction, hazelnuts, 36 month parmesan and fried sage leaf.

Hand-knotted ravioli filled with lobster and crayfish tail, champagne sauce, roe, lobster oil, oxalis herb

San Marzano tomatoes, fior di latte, oregano, basil, confit small tomatoes

Smetana, Västerbotten cheese, roe, red onion, dill, lemon oil and sea salt.

San Marzano tomatoes, fior di latte, salami ventricina, chili and honey oil, parmesan

San Marzano tomatoes, mortadella di bologna, creamy burrata, basil oil and pistachios

Goat cheese (chevre), onion, fig honey, hazelnuts

Cognac flambeed tenderloin, pepparsauce of four different peppers served with fried crushed potatoes with sea salt and fresh herbs.

Carnaroli rice, truffle cream, butter, mushroom broth, portabello, parmesan

Romaine lettuce, chicken breast, crispy bacon, bread croutons, parmesan, cherry tomatoes, Caesar dressing

American pancakes, jam, cream, icing sugar

Bacon, onion, cream, nutmeg, parmesan, bronze rolled pasta

Sponge cake, coffee liqueur, espresso, marsala wine, cognac, vanilla mascarpone, cocoa

Our chocolate lava cake with creamy vanilla ice-cream made with Madagascar vanilla beans and chocolate soil

Vanilla pannacotta with butter and cinnamon apples, oat crumble with hazelnuts, cardamom

Our version of meringuesuisse with homemade vanilla gelato made with real Madagascar vanilla beans, meringues, whipped cream, salted caramel sauce and finely slice Marcona almonds.

House sorbet with Prosecco Spumante

Dagens kött. Med rödvinssås, kryddsmör, ugnsstekta medelhavsgrönsaker och friterad färskpotatis.

Dagens special. Panerad brynt kalvschnitzel med marsalavinsås, kryddig ndujasmör, pocherade ärtor, krispiga pommes och färsk timjan.

Veckans fisk. Mjölad smörstekt gös med pepparrotscrème, kräftstjärtar, kokt färskpotatis och dill.

Bronsvalsad pasta med långkokt tomatsås, confiterad vitlök, peperoncino, basilika, körsbärstomater och lagrad parmesan.

Bronsvalsad bucatini pasta med bacon, lök, grädde, muskotnöt, svartpeppar, äggula och Grana Padano.

Lasagne med långkokt kalvfärsragu på rödvin och soffritto, kryddig tomatsås och béchamel, mozzarella samt lagrad parmesan.

Krämig risotto med portobello och skogssvamp i svampbuljong, smör, svart tryffelkräm och 36 månader lagrad parmesan.

San Marzano tomater, fior di latte, körsbärstomater och färsk basilika.

Romansallad, körsbärstomater, kycklingbröstfilé, krispigt bacon, örtrostade brödkrutonger, parmesan och husets Caesardressing.

San Marzano tomater, fior di latte, salami ventricina, chili och honungsolja, parmesan.

Getost (chèvre), lök, fikonvinegrette och hasselnötter.

Pocherad hälleflundra med brynt smörhollandaise och rom, serverad med färskpotatissallad, kapris, finhackad rödlök, confiterade datterinitomater och säsongens primörer.

Garlic-gratinated veal fillet with red wine sauce, spiced butter, oven-roasted Mediterranean vegetables and fried new potatoes

Breaded veal schnitzel with Marsala wine sauce, spicy nduja butter, poached green peas, crispy fries and fresh thyme

Flour and herb-fried pike-perch fillet with horseradish cream, crayfish tails, boiled new potatoes and dill

Bronze-rolled pasta with long-cooked tomato sauce, confited garlic, peperoncino, basil, cherry tomatoes and aged parmesan

Bronze-rolled Mafaldine with bacon, onion, cream, black pepper, egg yolk and parmesan

Lasagna with slow-cooked veal ragu, red wine, sofritto, mozzarella, béchamel sauce, flavorful tomato sauce, and aged Parmesan

Creamy risotto with butter, mushroom broth, portabello, wild mushrooms, black truffle cream and 36-month aged parmesan

San marzano tomatoes, fior di latte, cherry tomatoes and fresh basil

Romaine lettuce, cherry tomatoes, marinated chicken breasts, herb toasted bread croutons, crispy bacon, Grana Padano and house Caesar dressing

San marzano tomatoes, fior di latte, salami ventricina, spicy honey, fresh herbs and well-aged parmesan

Goat cheese (chevre), onion, fig honey, toasted hazelnuts and arugula

Pocherad hälleflundra med brynt smörhollandaise och rom, serverad med färskpotatissallad, kapris, finhackad rödlök, confiterade datterinitomater och säsongens primörer