Almåsa Havshotell

Förrätt. Med syrade lingon, friterad rotselleri, senapscrumble, sotad shiitake, Västerbottensmajonnäs och dillpulver.

Varmrätt. Med rökt smörsås, bakad fänkål, Arenkha-kaviar, shoestringpotatis och chiliolja.

Dessert. Med citronkaka, lemon curd, italiensk maräng och rostad kokos.

Vegetariskt alternativ, förrätt. Med Karl Johan svamp, schalottenlök och timjan, serveras med picklad persiljerot, luftigt svampskum, rostad panko och gräslöksolja.

Förrätt. Med Karl Johan, schalottenlök och timjan, serveras med picklad persiljerot, luftigt svampskum, rostad panko och gräslöksolja.

Varmrätt. Med tryfflad potatiskaka, friterad silverlök, svartkål, jordärtskocksmajonnäs, kalvsky med rostad vitlök och eldad broccolini.

Dessert. Med salt kola, fänkålsglass, chokladsmulor och karamellflarn.

Vegetariskt alternativ, förrätt. Med Karl Johan svamp, schalottenlök och timjan, serveras med picklad persiljerot, luftigt svampskum, rostad panko och gräslöksolja.

Måndag, förrätt. Serveras med sikrom, picklad silverlök, smörstekt brioche och sensommarsallad. Vegetariskt alternativ: Skagenröra på rökt tofu med tångkaviar, picklad silverlök, smörstekt brioche och sensommarsallad.

Måndag, varmrätt. Serveras med dragonsmör, rostad rotselleripure, confiterade tomater samt färskostkrokett. Vegetariskt alternativ: Saltbakad rotselleri med dragonsmör, rostad rotselleripure, confiterade tomater, rödvinskokta belugalinser samt färskostkrokett.

Måndag, dessert. Med lagerbladsglass och hjortronkompott.

Tisdag, förrätt. Serveras med nobiskräm, shoe string fries, picklade kantareller och riven pepparrot. Vegetariskt alternativ: Tartar på rödbeta och avokado med nobiskräm, shoe string fries, picklade kantareller och riven pepparrot.

Tisdag, varmrätt. Med musselvelote, serveras med inlagd gurka, forellrom, grönt äpple och smörkokt potatis. Vegetariskt alternativ: Helgrillad spetskål med bränd grädde, inlagd gurka, svart tångkaviar, grönt äpple och smörkokt potatis.

Tisdag, dessert. Serveras med kanderade pistagenötter och fläder/lime sorbet.

Torsdag, förrätt. Serveras med sikrom, picklad silverlök, smörstekt brioche och sensommarsallad. Vegetariskt alternativ: Skagenröra på rökt tofu med tångkaviar, picklad silverlök, smörstekt brioche och sensommarsallad.

Torsdag, varmrätt. Serveras med dragonsmör, rostad rotselleripure, confiterade tomater samt färskostkrokett. Vegetariskt alternativ: Saltbakad rotselleri med dragonsmör, rostad rotselleripure, confiterade tomater, rödvinskokta belugalinser samt färskostkrokett.

Torsdag, dessert. Med lagerbladsglass och hjortronkompott.

Fredag, förrätt. Serveras med nobiskräm, shoe string fries, picklade kantareller och riven pepparrot. Vegetariskt/Vegan alternativ: Tartar på rödbeta och avokado med nobiskräm, shoe string fries, picklade kantareller och riven pepparrot.

Fredag, varmrätt. Med musselvelote, serveras med inlagd gurka, forellrom, grönt äpple och smörkokt potatis.

Fredag, dessert. Serveras med kanderade pistagenötter och fläder/lime sorbet.

Lördag, förrätt. Med tomatconsommé, bakad purjolök, friterat rispapper och dillemulsion. Vegetariskt alternativ: Sotad kungsmussling med tomatconsommé, bakad purjolök, friterat rispapper och dillemulsion.

Lördag, varmrätt. Serveras med fondantpotatis, portvinssås, ört och vitlökssmör, samt tomat och löksallad. Vegetariskt alternativ: Grillad kejsarhatt med portvinssås, fondantpotatis, ört och vitlökssmör, samt tomat och löksallad.

Måndag, förrätt. Serveras med sikrom, picklad silverlök, smörstekt brioche och sensommarsallad. Vegetariskt alternativ: Skagenröra på rökt tofu med tångkaviar, picklad silverlök, smörstekt brioche och sensommarsallad.

Måndag, varmrätt. Serveras med dragonsmör, rostad rotselleripure, confiterade tomater samt färskostkrokett. Vegetariskt alternativ: Saltbakad rotselleri med dragonsmör, rostad rotselleripure, confiterade tomater, rödvinskokta belugalinser samt färskostkrokett.

Måndag, dessert. Med lagerbladsglass och hjortronkompott.

Tisdag, förrätt. Serveras med nobiskräm, shoe string fries, picklade kantareller och riven pepparrot. Vegetariskt alternativ: Tartar på rödbeta och avokado med nobiskräm, shoe string fries, picklade kantareller och riven pepparrot.

Tisdag, varmrätt. Med musselvelote, serveras med inlagd gurka, forellrom, grönt äpple och smörkokt potatis. Vegetariskt alternativ: Helgrillad spetskål med bränd grädde, inlagd gurka, svart tångkaviar, grönt äpple och smörkokt potatis.

Tisdag, dessert. Serveras med kanderade pistagenötter och fläder/lime sorbet.

Torsdag, förrätt. Serveras med sikrom, picklad silverlök, smörstekt brioche och sensommarsallad. Vegetariskt alternativ: Skagenröra på rökt tofu med tångkaviar, picklad silverlök, smörstekt brioche och sensommarsallad.

Torsdag, varmrätt. Serveras med dragonsmör, rostad rotselleripure, confiterade tomater samt färskostkrokett. Vegetariskt alternativ: Saltbakad rotselleri med dragonsmör, rostad rotselleripure, confiterade tomater, rödvinskokta belugalinser samt färskostkrokett.

Torsdag, dessert. Med lagerbladsglass och hjortronkompott.

Fredag, förrätt. Serveras med nobiskräm, shoe string fries, picklade kantareller och riven pepparrot. Vegetariskt/Vegan alternativ: Tartar på rödbeta och avokado med nobiskräm, shoe string fries, picklade kantareller och riven pepparrot.

Fredag, varmrätt. Med musselvelote, serveras med inlagd gurka, forellrom, grönt äpple och smörkokt potatis.

Fredag, dessert. Serveras med kanderade pistagenötter och fläder/lime sorbet.

Lördag, förrätt. Med tomatconsommé, bakad purjolök, friterat rispapper och dillemulsion. Vegetariskt alternativ: Sotad kungsmussling med tomatconsommé, bakad purjolök, friterat rispapper och dillemulsion.

Lördag, varmrätt. Serveras med fondantpotatis, portvinssås, ört och vitlökssmör, samt tomat och löksallad. Vegetariskt alternativ: Grillad kejsarhatt med portvinssås, fondantpotatis, ört och vitlökssmör, samt tomat och löksallad.