Indexed menu
Svartengrens meny
Browse dishes, prices and sections before you visit.
These are the menu details we could read. The restaurant may offer more options. Previously listed details may remain where an update was unavailable.
Supplements
- Pommes frites, syrlig tomatsallad & béarnaisesås French fries, tomato salad & béarnaise sauce
- +120 SEK
- Grillad zucchini, hasselnötter, wrångebäck, äggula & biffgarum Grilled zucchini, hazelnuts, Wrångebäck cheese, egg yolk & beef garum
- +105 SEK
- Endivesallad, färskost, rostad plommonvinägrett, hampa- & rapsfrö Endive salad, cream cheese, plum vinaigrette, Hemp & rape seeds
- +95 SEK
- Kalix Lövrom 30g Vendance roe
- +150 SEK
- Bordelaisessås Red wine sauce
- +60 SEK
- Béarnaisesås Béarnaise sauce
- +50 SEK
- Harissasmör Harissa Butter
- +45 SEK
Menu information
- Menyn skrivs om varje dag, ibland 2 gånger. Uppdateras ca 15.30 varje dag.
- Styckdetaljer tar slut under kvällen.
- För att säkerställa att en favoritdetalj finns kvar kan man ringa från kl 17.00.
Section 1
Före maten / Pre dinner
Häggblom / Birdcherry flower
O.P Andersson björk, Sauternes, honey, lemon, elderflower
175 SEK
Jordgubbe / Strawberry
Absolut vodka, Fruktstereo Umeshu, plum verjus, jasmine, pandan leaf, carbon dioxide
175 SEK
Plommon / Plums
Eau de vie, ambrato, Campari, plum kern
175 SEK
Section 2
Snacks & Förrätter
Gröna oliver
Green olives
80 SEK
Ostron från Frankrike
French oysters
1 st: 45 6 st: 245 SEK
Ostron med grillad grädde, majs & habanero
Oyster, grilled cream, corn, habanero, dill
50 SEK
Svartengrens egna lufttorkade charkuterier
Dry aged charcuteries
125 SEK
Svensk ost, marmelad & fröknäcke
Swedish aged cheese, seed crisp & marmalade. Wrångebäck från Almnäs bruk, Linnea från Jûrss mejeri & Sörmlands ädel från Jûrss mejeri
75/195: Price not listed
Terrin på tupp & fläsk, fermenterade körsbär, cornichons & surdegsbröd
Terrine of rooster and pork, fermented cherries, cornichons & sourdough bread
155 SEK
Grillad benmärg med surdegsbröd
Grilled bone marrow with sourdough bread
130 SEK
Dumpling på fläsk & havskräfta
Pork & langustine dumpling from Rosa Skattlådan & Smögen, pork broth, soy-marinated trout roe & coriander cress
195 SEK
Gräddstuvade kantareller, talgstek surdegsbröd & Big Ben
Creamy chanterelles, tallow-fried sourdough bread & Big Ben cheese
210 addera riven tryffel: 50 SEK
Tartar på hängmörad biff, riven tryffel, svart vitlöksemulsion, ramlökskapris & krispig potatis
Tartar of dry aged sirloin, truffles, black garlic, ramson & crispy potatoes
225 SEK
Section 3
Kvällens styckdetaljer
Hängmörad biff
Dry aged sirloin. 5 veckor, Angus/Simental, stut, Stora Ekeby Gård. 300/400/500g.
300g: 630 400g: 840 500g: 1050 SEK
Hängmörad entrecôte
Dry aged ribeye. 4 veckor, SRB, ko, Närke. 270/460g.
270g: 660 460g: 1130 SEK
Hängmörad zabuton
Dry aged denver steak. 3 veckor, Holstein, ko, Frömansgården. 200g.
350 SEK
Mellangärde
Skirt steak. Holstein, ko, Frömansgården. 200g.
295 SEK
Njurtapp
Butcher steak. Holstein, ko, Frömansgården. 200g.
295 SEK
Hängmörad entrecôtesvans
Dry aged ribeye tail. 5 veckor, SLB, ko, Arbro. 200g.
295 SEK
Hängmörad älgstek
Dry aged moose roast. Tjur, Ljusdal. 160g.
320 SEK
Älgkorv
Dry aged moose sausage. Porcini mushroom, aged cheese & caramelized onion. 190g, Ljusdal.
265 SEK
Section 4
Lite mer kött?
Tunga från ren
Reindeer tongue. 50g.
95 SEK
Grillad benmärg
Bone marrow.
95 SEK
Entrecotespett
Ribeye skewer. 80g.
165 SEK
Section 5
Kvällens vegetariska
Grillad spettskål
Timjan, vitlök & smör
175 SEK
Section 6
Dessert
Svensk ost, marmelad & fröknäcke
Wrångebäck från Almnäs bruk, Linnea från Jûrss mejeri, Sörmlands Ädel från Jûrss mejeri
75/195.-: Price not listed
Vispad smetana, fikonbladolja & citrongranité
95 SEK
Melonsorbet, hallonlikör & italiensk marräng
105 SEK
Crème brûlée, hjortron, bipollen & mjölksorbet
145 SEK
Chokladganache
45 SEK
Chokladganache, presskaffe & mörk rom
175 SEK
Presskaffe från STHLM Roast
45 SEK
Koffeinfritt presskaffe, STHLM Roast
Colombia
50 SEK
Section 7
Alkoholfritt / Non alcoholic
Räddad Lemonad / Rescued lemonade
Citrus, sugar, soda
65 SEK
Jordgubb, lime & tonic / Strawberry, lime & tonic
85 SEK