Menú indexado
Svartengrens meny
Explora platos, precios y secciones antes de visitar.
Mostramos la información del menú que hemos podido leer. El restaurante puede ofrecer más opciones. Puede conservarse información anterior donde no fue posible actualizarla.
Suplementos
- Pommes frites, syrlig tomatsallad & béarnaisesås French fries, tomato salad & béarnaise sauce
- +120 SEK
- Grillad zucchini, hasselnötter, wrångebäck, äggula & biffgarum Grilled zucchini, hazelnuts, Wrångebäck cheese, egg yolk & beef garum
- +105 SEK
- Endivesallad, färskost, rostad plommonvinägrett, hampa- & rapsfrö Endive salad, cream cheese, plum vinaigrette, Hemp & rape seeds
- +95 SEK
- Kalix Lövrom 30g Vendance roe
- +150 SEK
- Bordelaisessås Red wine sauce
- +60 SEK
- Béarnaisesås Béarnaise sauce
- +50 SEK
- Harissasmör Harissa Butter
- +45 SEK
Información del menú
- Menyn skrivs om varje dag, ibland 2 gånger. Uppdateras ca 15.30 varje dag.
- Styckdetaljer tar slut under kvällen.
- För att säkerställa att en favoritdetalj finns kvar kan man ringa från kl 17.00.
Sección 1
Före maten / Pre dinner
Häggblom / Birdcherry flower
O.P Andersson björk, Sauternes, honey, lemon, elderflower
175 SEK
Jordgubbe / Strawberry
Absolut vodka, Fruktstereo Umeshu, plum verjus, jasmine, pandan leaf, carbon dioxide
175 SEK
Plommon / Plums
Eau de vie, ambrato, Campari, plum kern
175 SEK
Sección 2
Snacks & Förrätter
Gröna oliver
Green olives
80 SEK
Ostron från Frankrike
French oysters
1 st: 45 6 st: 245 SEK
Ostron med grillad grädde, majs & habanero
Oyster, grilled cream, corn, habanero, dill
50 SEK
Svartengrens egna lufttorkade charkuterier
Dry aged charcuteries
125 SEK
Svensk ost, marmelad & fröknäcke
Swedish aged cheese, seed crisp & marmalade. Wrångebäck från Almnäs bruk, Linnea från Jûrss mejeri & Sörmlands ädel från Jûrss mejeri
75/195: Precio no indicado
Terrin på tupp & fläsk, fermenterade körsbär, cornichons & surdegsbröd
Terrine of rooster and pork, fermented cherries, cornichons & sourdough bread
155 SEK
Grillad benmärg med surdegsbröd
Grilled bone marrow with sourdough bread
130 SEK
Dumpling på fläsk & havskräfta
Pork & langustine dumpling from Rosa Skattlådan & Smögen, pork broth, soy-marinated trout roe & coriander cress
195 SEK
Gräddstuvade kantareller, talgstek surdegsbröd & Big Ben
Creamy chanterelles, tallow-fried sourdough bread & Big Ben cheese
210 addera riven tryffel: 50 SEK
Tartar på hängmörad biff, riven tryffel, svart vitlöksemulsion, ramlökskapris & krispig potatis
Tartar of dry aged sirloin, truffles, black garlic, ramson & crispy potatoes
225 SEK
Sección 3
Kvällens styckdetaljer
Hängmörad biff
Dry aged sirloin. 5 veckor, Angus/Simental, stut, Stora Ekeby Gård. 300/400/500g.
300g: 630 400g: 840 500g: 1050 SEK
Hängmörad entrecôte
Dry aged ribeye. 4 veckor, SRB, ko, Närke. 270/460g.
270g: 660 460g: 1130 SEK
Hängmörad zabuton
Dry aged denver steak. 3 veckor, Holstein, ko, Frömansgården. 200g.
350 SEK
Mellangärde
Skirt steak. Holstein, ko, Frömansgården. 200g.
295 SEK
Njurtapp
Butcher steak. Holstein, ko, Frömansgården. 200g.
295 SEK
Hängmörad entrecôtesvans
Dry aged ribeye tail. 5 veckor, SLB, ko, Arbro. 200g.
295 SEK
Hängmörad älgstek
Dry aged moose roast. Tjur, Ljusdal. 160g.
320 SEK
Älgkorv
Dry aged moose sausage. Porcini mushroom, aged cheese & caramelized onion. 190g, Ljusdal.
265 SEK
Sección 4
Lite mer kött?
Tunga från ren
Reindeer tongue. 50g.
95 SEK
Grillad benmärg
Bone marrow.
95 SEK
Entrecotespett
Ribeye skewer. 80g.
165 SEK
Sección 5
Kvällens vegetariska
Grillad spettskål
Timjan, vitlök & smör
175 SEK
Sección 6
Dessert
Svensk ost, marmelad & fröknäcke
Wrångebäck från Almnäs bruk, Linnea från Jûrss mejeri, Sörmlands Ädel från Jûrss mejeri
75/195.-: Precio no indicado
Vispad smetana, fikonbladolja & citrongranité
95 SEK
Melonsorbet, hallonlikör & italiensk marräng
105 SEK
Crème brûlée, hjortron, bipollen & mjölksorbet
145 SEK
Chokladganache
45 SEK
Chokladganache, presskaffe & mörk rom
175 SEK
Presskaffe från STHLM Roast
45 SEK
Koffeinfritt presskaffe, STHLM Roast
Colombia
50 SEK
Sección 7
Alkoholfritt / Non alcoholic
Räddad Lemonad / Rescued lemonade
Citrus, sugar, soda
65 SEK
Jordgubb, lime & tonic / Strawberry, lime & tonic
85 SEK