Speisekarte
Middag
Gerichte, Preise und Abschnitte vor Ihrem Besuch ansehen.
Informationen zur Speisekarte
- Vår meny har alltid fokus på hållbarhet, vi på TAK, främjar hållbart fiske och ansvarsfullt jordbruk
Abschnitt 1
SNACKS
Kvällens Östron
Ponzu-mignonette, kizami. Per styck
55 SEK
Jospergrillat Bröd
Rostat nori- och misosmör, picklad sjögräs
95 SEK
Tonfiskkartar
Krispig wonton, ponzu, vispad mentalko
145 SEK
Rödbetstartar
Crème fraîche, picklad gurka, rostade Marcona-mandlar
115 SEK
Svampparfait
På shokupan med picklade kantareller, porcini-pulver
90 SEK
Havskräftskorvbolke
'Nduja, yuzu, Arendal
95 SEK
Guacamole
På svenska gröna ärter med linschips, togarashi
90 SEK
Charcuteri
Wagyu cecina, 50gr
185 SEK
Abschnitt 2
FÖRRÄTT
Wagyu Pelle Janzon
Löjrom, sojamarineraad äggula, potatiskorokke, brynt smörskum
325 SEK
Hörkött Hamachi Sashimi
Gurka, havtornspontzu med habanero
225 SEK
TAK Toast Skagen
På shokupan, räkor, pepparrots, yuzu kosho och löjrom
245 SEK
Jospergrillad Norsk Pilgrimsnässla
Ramskötskimchi, äppelbalsamvinäger
335 SEK
Handskuren Räksiff
Negi shio, bonitofiol, rayu, norikrisp
215 SEK
Atsauge Tofu
Riven räticka, sojamarineraad aubergine, goma dare, rayu
185 SEK
Abschnitt 3
CHEF'S CHOICE MENY
Chef's Choice Meny
4 serveringar, till hela bordet. Per person
695 SEK
Abschnitt 4
HUVRÄTT
Jospergrillad Entrecôte
Rökig fritée, fermenterad Kampotpepparsås
495 SEK
Torskrygg
Sotad broccoli, hummersås, yuzu kosho
375 SEK
Short Rib
Sotade höstgrönsaker, bifftashii, sansho
355 SEK
Krispig Fläskskida
Choi sum, päron och körsbärskompott, radiechiokimchi, senapsvinägerett
335 SEK
Nordic Noodles
Noripesto, pak choi, grillad maitake, svart tryffel, noritfurikake, togarashi
325 SEK
Abschnitt 5
CRISPY DUCK TO SHARE
Crispy Duck to Share
1/2 Friterad svensk anka med steamed buns, kimchi, värlök, lingonhoisinsås och ris. 30 min tillagningstid.
955 SEK
Abschnitt 6
SIDES
Rostad Potatis
Choronäs, aonori
80 SEK
Svampkallage
Gochujang, lardo
90 SEK
Sotade Morötter
Auberginekaviar, vadouvan
85 SEK
Ångat Ris
Toppat med furikake
80 SEK
Abschnitt 7
DESSERTER
Hjortronsorbet
Vispad panna cotta, shiso, rostade mandlar
135 SEK
Purin
Traditionell japansk crème caramel
125 SEK
Choux au Craquelin
Äpple, ingefära, nori
130 SEK
Choklad Baskisk
Crème fraîche, kumquat, yuzu
140 SEK
Glass
Kvällens smak
85 SEK