Speisekarte
Mat & Dryck
Gerichte, Preise und Abschnitte vor Ihrem Besuch ansehen.
Hier sehen Sie die lesbaren Angaben der Speisekarte. Das Restaurant kann weitere Angebote haben.
Menüs & Pakete
- Varmrätter Individuella varmrätter. Rätter markerade med prick (●) serveras med table side service.
- Ostronfredag Varje fredag firar vi med ostron!
- Torsdagsspecial Drakens ärtsoppe lunch. Ärtsoppa med köttkorv, kokt rimmad fläskbog & hemgjord senap. Kärnmjölkspannkaka med blåbärssylt & punschgrädde. Serveras med table side service.
- 225 SEK
- Drakens Signaturmeny Våra mest populära rätter i en meny: Löjromstoast, Flamberad tournedos, Crème brulée
- 995 SEK
- Canard à la Presse En kulinarisk resa uppdelad i fyra serveringar med svensk anka i fokus. Förbokas på vår hemsida före ditt besök
Informationen zur Speisekarte
- Ostron & musslor är så kallade högrisklivsmedel som kan orsaka oväntade & i vissa fall obehagliga reaktioner
- ● = Table side service
- Table side service markerad med gul prick
- Serveras med kompost & knäcke
Abschnitt 1
Förrätter
Steak tartare
Dijonsenap, kapris, schalottenlök, cornichoner, rödbetor & äggula. Pommes frites & sallad ingår till 1/1
1/2: 145 1/1: 275 SEK
Sallad niçoise
Tonfisk, kokt ägg & sardeller
1/2: 140 1/1: 260 SEK
Toast "Draken"
Skaldjursröra, brioche, citron & nyriven pepparrot
225 SEK
Västerbottenpaj
Löjrom, smetana & lök
145 SEK
Waldorfsallad
Selleri, äpple, druvor & valnötter
145 SEK
Abschnitt 2
Gourmandise
En sked oscietra & 2cl Ögin vodka
200 SEK
Brödservering
Egenkärnat smör, surdegsbaguette, filmjölkbröd & frönäcke
95 SEK
Pata Negra Iberico 30g
195 SEK
Petit Choux med löjrom
135 SEK
Boquerones
135 SEK
Nocellaraoliver
70 SEK
Valenciamandlar
70 SEK
Ankrilette
Surdegsbaguette & cornichoner
135 SEK
Frasiga fläsksvålar med Café de Parisemulsion
75 SEK
Abschnitt 3
Kaviar
Störrom Baerii
30g
895 SEK
Störrom Oscietra
Serveras klassiskt med brioche, smetana, rödlök & gräslök
30g: 1095 125g: 2950 SEK
Abschnitt 4
Ostron
Gillardeau No.3 Frankrike
Citron, tabasco & schalottenlök
Per styck: 55 Per dussin: 605 SEK
Abschnitt 5
Fisk & Skaldjur
Graterad halv hummer Café de Paris
Grönsallad, brynt smörbärnaise & pommes frites
695 SEK
Pocherad torskrygg
Blåmusslor, picklad kålrabbi, ramslökskapris, gräslök & potatis Robuchon
455 SEK
Stekt gös
Beurre blanc på kantarell, stekta kantareller, krondill, spenat & potatiskroketter
445 SEK
Grillad hel havsaborre
Vadouvanås, råstekta tomater, silverlök, persilja, sallad på blomkål & fänkål
415 SEK
Skaldjursplåtå
Halv hummer, färsk räkor, dillkoka havskräftor. Serveras med skaldjursröra, cocktailsås, aioli, lagrad ost, brioche samt nybakad baguette
995 SEK
Abschnitt 6
Kött & Fågel
Flamberad tournedos
Table side service. Provençalepotatis, haricots verts & sås på tre sorters peppar
645 SEK
Côte de Boeuf
Svensk hängmörad. Bakade tomater, grönsallad, koniterad vitlök, brynt smörbärnaise & pommes frites
Preis nicht angegeben
Grillad ryggiff på svensk mjölkko
Bakade tomater, grönsallad, koniterad vitlök, brynt smörbärnaise & pommes frites
595 SEK
Drakens hantverksskorv
På anka & nötk, ankrilette, sauce gastrique, pistage & apelsinglaserad morot
295 SEK
Pizza Capricciosa
Prosciutto di San Daniele, San Marzanotomat, fior di latte, svamp, oliver & oregano
285 SEK
Abschnitt 7
Vegetariskt
Pithivier
Fylld med kantareller, smörbönor & Taleggio, sparrisbroccoli, Gruyère- & vasslesås
305 SEK
Tryffelpasta
Pasta chitarra, crème double, tartufata, Parmigiano Reggiano lagrad i 24 månader & riven färsk tryffel
345 SEK
Pizza Formaggi
Bianco, fyra ostar, hyvlad päron, pecannötter, hounung smakasatt med kamomill & lavendel
295 SEK
Abschnitt 8
Förrätter
Löjromstoast
Kalixlöjrom, brioche, smetana, rödlök & gräslök
30g: 310 100g: 995 SEK
Graterade havskräftor
Vitlökssmör med habanero, lime & persilja, grillat surdegsbröd & lime
1/2: 395 1/1: 745 SEK
Fransk löksoppa
Gruyèreskum, brioche med rostad lök & kycklingskinn
165 SEK
Kycklinglevermousse
Rödbetor, portvinsreduktion, sallad & brödcrisp
195 SEK
Paté de Campagne
Frissésallad, silverlök, cornichoner & dijonsenap
185 SEK
Steak Tartare
Table side service. Dijonsenap, kapris, schalottenlök, cornichoner, persilja & sallad med vinaigrette. Pommes frites ingår till en hel portion
1/2: 205 1/1: 355 SEK
Toast Pelle Janzon
Oxfilé från svensk mjölkko, äggula, pepparrot & Kalixlöjrom
310 SEK
Burrata
Röda & gröna äpplen, rotsellerikräms, selleri, röda druvor & valnötter
180 SEK
Svamptoast
Brioche, kräm på Gammel Knas, persilja & dragon
195 SEK
En skvätt Cognac
Tillval till Steak Tartare
50 SEK
Abschnitt 9
Franska ostar från vagnen
Comté AOP Cyclamen 12
Franche-Comté
65 SEK
Abondance, AOP
Haute-Savoie
65 SEK
Coulommiers, Dongé
Île-de-France
65 SEK
Crottin de Chavignol AOP
Centre-Val de Loire
65 SEK
Roquefort AOP, Vieux Berger
Aveyron
65 SEK
Saint-Marcelline IGP, 1/1
Rhône-Alpes
180 SEK
Abschnitt 10
Dessert
Crème Brûlée
135 SEK
Svarta vinbär
Vit choklad, yoghurtmousse, saft på svartavinbärsblad & svartvinbärssorbet
165 SEK
Plommon
Karamellmousse, pistagecremeux & sorbet på fementerade plommon
165 SEK
Kvällens glass eller sorbet
Per kula
75 SEK
Abschnitt 11
Champagne & Mousserande
Bouché Cuvée Réservee Brut, Champagne
Priser anges som par (t.ex. glas/flaska), enhet ej uttrycklig i källan
Preis nicht angegeben
Bailly Lapierre Brut, Crémant de Bourgogne
Priser anges som par (t.ex. glas/flaska), enhet ej uttrycklig i källan
Preis nicht angegeben
Ruida Domo Brut Nature, Cava
Priser anges som par (t.ex. glas/flaska), enhet ej uttrycklig i källan
Preis nicht angegeben
Abschnitt 12
Cocktails
33rd floor Martini
Ögin vodka, Noilly Prat, anchovy olives
205 SEK
Draken Royale
Champagne Bouché Brut, Edmond Briottet, seasonal flavour
205 SEK
Hisingen Gin & Tonic
Arkipelag Premium London dry gin, GBG Skog tonic
175 SEK
Negroni
Draken gin, Campari, Mancino Rosso
195 SEK
Americanish
Campari, Dubonnet, tonic
165 SEK
Spicy pink paloma 0,5l
Citrus, paprika, chili
105 SEK