Speisekarte
Speisekarte
Gerichte, Preise und Abschnitte vor Ihrem Besuch ansehen.
Menüs & Pakete
- TABLÓN BOQUERIA Chark- och ostbricka med massa delikatesser som vi själva tycker om. Fråga er servitör efter dagens utbud!
- 395 SEK
- Tabla de charcutería Charkbricka med chorizo, serrano, salchichon och cecina Gilt für: CHARCUTERÍA
- 295 SEK
- Degustación de Quesos Ostbricka med Manchego, Urgelia, Monte Enebro, La Peral, havssaltsknäcke och kvittenmarmelad Gilt für: QUESOS
- 292 SEK
- Carabinero al Horno Grilled Carabinero-shrimp, olive oil, salt
- 295 SEK / st
- Seabass a la Plancha Grillad havsabborre med skivad vitlök och en reduktion av balsamvinäger från Modena. Benet serveras friterat och krispigt med konfiterad potatis. (30 minuter)
- 395 SEK
Informationen zur Speisekarte
- Precis som i Spanien så kommer maten till bordet i den ordning den är klar. Vi rekommenderar 3–5 tapas per person
- Större rätter som med fördel delas vid bordet
- Glöm inte att be om vår dessertmeny. Den vill du verkligen inte missa!
Abschnitt 1
ENTRANTES
Pan con aceite de oliva
Bröd, olivolja
35 SEK
Nuestras olivas
Boquerias marinerade oliver
68 SEK
Almendra marcona
Marconamandlar
68 SEK
Matrimonio de boquerones
Anjovis, boquerones, olivolja, piquillo, krutonger, gröna oliver, chili
85 SEK
Gildas
Anjovisspett, oliver, piparra
39 SEK
Banderillas (pickles)
Per st / Hel burk
Per st: 25 Hel burk: 75 SEK
Abschnitt 2
CHARCUTERÍA ESPECIAL
8-12 månader lufttorkad Wagyu
Exklusivt från den spanska gården Finca Santa Rosalía
275 SEK
Abschnitt 3
CHARCUTERÍA
Chorizo Ibérico de Bellota
Ibéricokorv, vitlök, pimenton de la vera
115 SEK
Pata Negra de Bellota
Skinke från Ibéricogris uppfödd på ekollon. Lufttorkad 46 mån
235 SEK
Salchichón de Peyes
95 SEK
Serrano Gran Reserva
Lagrad 18 månader
165 SEK
Abschnitt 4
OSTRAS
Clásica
Fine de claire nr. 4 med scharlottenlöksvinaigrette
38 SEK
Boody Mary
Fine de claire nr. 4 med vår bloody mary, piparra
45 SEK
Helt dussin
415 SEK
Halvt dussin
210 SEK
Abschnitt 5
QUESOS
Manchego
Opastöriserad fåröst
110 SEK
Prado Lambón
Galicisk ost gjord på pastöriserad komjölk, lagrad 24 månader
115 SEK
Moulengo
Getost med askbelagd skorpa
110 SEK
La Peral
Pastöriserad mögelost (get och ko)
115 SEK
Los Cameros mezcla curado
Hantverksmässig ost från la Rioja gjord på tre pastöriserade mjölksorter, lagrad 6 månader
135 SEK
Abschnitt 6
Tapas – Vegetarianas (Vegetariskt)
Pan con tomate
Pan cristal, marinerade RAF-tomater, olivolja, havssalt
78 SEK
Pimientos de padrón
Friterade pimientos, chilisalt
85 SEK
Patatas bravas
Friterad potatis, het tomatås, aioli
95 SEK
Flor de Calabacín
Zucchiniblomma, getost, rödbetscreme, pinjenötter, blomsterhonung
128 SEK
Burratina
Apelsin, granatäpple, balsamico, mynta, pistagenötter
138 SEK
Hummus de tomate
Tomathummus, rostad persika, sesam, paprika, fetaost, surdegsbröd
128 SEK
Tostada de cantarelas
Smörstekt bröd, sauterade kantareller, scharlottenlök, olivolja, blåmögelost, valnötter, kvitten
155 SEK
Aguacate Pipirraña
Grillad avocado, fetaost, korianderpesto, pinjenötter
148 SEK
Abschnitt 7
Tapas – Pescados y Mariscos (Fisk & Skaldjur)
Calamares a la Andalucía
Friterad bläckfisk, aioli, lime
138 SEK
Mejillones al Curry
Musslor, vitt vin, persilja, grädde, schalottenlök, curry
135 SEK
Cigalitas al Ajillo
Havskräfta, olivolja, vitlök
165 SEK
Tataki de Atún
Tonfisk, grön gazpacho, friterad kapris, nori wasabi
158 SEK
Gambas al pil-pil
Skalade gambas, vitlök, chili, vitt vin, baguette
168 SEK
Zamburiñas a la Plancha
Drottningkammussla, örtsmör, citron, salt
155 SEK
Pulpo a la Gallega
Bläckfisk, potatis, röktt pimentón de la Vera
165 SEK
Arroz caldoso de Langusta
Hummer, bombaris, skaldjursfond
198 SEK
Croquetas de Bacalao
Torsk, aioli på piquillo-peppar, korinaderskott
125 SEK
Abschnitt 8
Tapas – Carnes y Pollo (Kött & Fågel)
Taco de pollo
Kycklingtortilla, koriandermajonnäs, lök, picklad chili
105 SEK
Sobrasada de Mallorca
Honung, pinjenötter, rosmarin, baguette
135 SEK
Croquetas de Pata Negra
Pata Negra, aioli, béchamelsås
105 SEK
Hamburguesa (txuleta)
Hängmört nötkött, gruyère, tryffelmajonnäs, karamelliserad lök
115 SEK
Pinchito de Ibérico
Grillad ibérico, chorizo, romesco, fläskväl
155 SEK
Tartar clásico sobre tuétan
Tartar på nötkött serverat på märgben, toppad med lagrad manchego
175 SEK
Bistec a la parilla
Grillad ryggbiff, pico de gallo, röd chimichurri
158 SEK
Chuletas de cordero
Lamracksk, machegoinspirerad pisto, färsk rosmarin
169 SEK
Abschnitt 9
Tortillas
Tortilla Española
Spansk bondomelett med potatis, karamelliserad lök
95 SEK
Tortilla Chistorra
Chistorra, piquillocreme
125 SEK
Tortilla con trufa
Spansk bondpotatisomelett, färsk tryffel, tryffelcreme
175 SEK
Abschnitt 10
Paella Boqueria
De marisco
Skaldjur. Min 2 pers. 30 minuter. Pris per person.
375 SEK
Con pollo a la brasa
Grillad kyckling. Min 2 pers. 30 minuter. Pris per person.
335 SEK
Vegetariana
Ett urval av svamp, färsk triffel. Min 2 pers. 30 minuter. Pris per person.
335 SEK
Abschnitt 11
Mariscos Calientes
Mariscos Calientes
Varma skaldjur direkt från grillen. Hummer, rottingkammusslor, havskräfta, black tigerräkor, blåmusslor, hjärtmusslor, olivolja, vitlök, chili, persilja. Min 2 pers. Serveras vid bordet på ett silverfat för er att dela på. Pris per person.
695 SEK
Abschnitt 12
Cochinillo Asado Entero
Cochinillo Asado Entero
Spädgris som tillverkats enligt kastilansk tradition - med gyllene, krispigt skinn och mört, saftigt kött. Serveras hel vid bordet och styckas på segovianskt vis med tallrik. Beställ en halv eller 1/4. Hel spädgris förbeställs senast 48 timmar innan. Pris per person.
395 SEK
Abschnitt 13
A La Brasa
Tomahawk
800 g Wagyu, Carrara 640, Japanese black/Black angus, Australien
1495 SEK
Chuletón
500g hängmörad entrecôte på ben, Angus by Miguel Vergara, Salamanca, Spanien
895 SEK
Wagyu
150g, Renrasig Japanese black, King River, Australien
595 SEK
Chistorra de Navarra
300 g baskisk färskkorv från provinsen Navarra, Spanien
295 SEK
Abschnitt 14
Acompañantes
Ensalada de tomate
RAF tomatsallad, silverlök, färska örter
55 SEK
Verduritas a la brasa
Eldade primörer
92 SEK
Ensalada verde
Citrusdressad grönsallad
55 SEK
Abschnitt 15
Salsas
Mojo rojo
Traditionell spansk paprikacreme
45 SEK
Mayonesa de trufa
Tryffelmajonnäs
48 SEK
Chimichurri
Örtsalsa
45 SEK
Salsa de vino tinto
Rödvin, Pata Negrasky
55 SEK
Aioli
Aioli
45 SEK